Une dépêche AFP et c'est le branle-bas de combat : les Français estiment à 71% ne pas s'y connaître en matière de vin, selon un sondage Viavoice pour le magazine Terre de vins paru mardi, pour lequel « ce sont surtout les différences sociales qui structurent le sentiment de s'y connaître ».
Face à cette situation, mais aussi pour faire face aux dangers de la consommation excessive d'alcool chez les jeunes, une courte majorité de Français (51%) souhaiterait dès lors « une initiation au vin et à sa consommation modérée » auprès des jeunes générations.
Si vous ne faites pas partie des 29 % de bienheureux qui estiment s'y connaître en vin, il ne vous reste que deux options : soit vous vous embarquez pour des leçons longues et coûteuses afin de devenir un expert du vin, soit vous filoutez l'affaire et tentez de passer pour un spécialiste que vous n'êtes pas.
Afin de vous aider lors du prochain dîner en ville, le HuffPost vous livre ici cinq attitudes qui vous feront passer pour un champion hors-catégorie.
1. Ecoute et attaque
Il est rare que vous dégustiez du vin tout seul et si c'était le cas, il ne serait pas nécessaire de vous convaincre vous-même. À table, lorsque le vin est servi, restez en retrait. Vous écoutez les commentaires des uns et des autres et vous en faites ensuite à haute voix une sorte de synthèse que vous ferez passer pour votre propre opinion. Si une idée divergente de la majorité apparaît, foncez sur l'impertinent sans retenue. Lorsque la personne sera contrainte d'avouer son erreur, vous emporterez les lauriers de la gloire.
2. Sert et épie
Aujourd'hui, sous la pression des consommateurs, il est rare que les bouteilles de vin ne contiennent vraiment aucune information, notamment sur la contre-étiquette. Sous couvert de rendre service, vous saisissez le couteau-sommelier que vous aviez justement en poche (ce qui achèvera de donner de vous l'image d'un vrai connaisseur car qui, de nos jours, se ballade encore avec un couteau-sommelier en poche ?) et vous vous emparez de la bouteille. Tout en l'ouvrant, vous glanez l'ensemble des informations et ensuite vous les restituez tout au long de la conversation.
3. Etudie et balance
Attention, cette recommandation demande un minimum de travail. Il est des termes qui font savant et qu'il faut pouvoir replacer tout au long de la soirée. Peu importe au fond que en connaissiez la signification, les dîners en ville ne s'embarrassent pas de cet type de considération. Voici une petite liste à apprendre par cœur et à replacer dans le désordre : acidité, alcool, assemblage, anthocyane, barrique, bois, chaptalisation, composés aromatiques (attention : mot composé à dire d'une traite), cuve, fermentation alcoolique, fermentation malolactique, levure, polyphénols, soufre, tanins.
Ne vous inquiétez pas, aucun de ces termes ne ressortit à la dégustation, c'est-à-dire à la description du vin en bouche. Ce sont des termes relatifs à la vinification, ce qui d'ailleurs vous permettra de dire ce que vous voulez car, au fond, personne a table ne sait vraiment comment le vin a été réalisé.
4. Lève (le verre) et hume
Là il vous faut vous exercer un peu sérieusement. Matériel : un verre à pied et un miroir. Niveau : facile. Temps de préparation : 5 minutes. Voici la recette : debout, vous saisissez le verre par son pied (sinon on ne l'aurait pas fabriqué ainsi), vous portez haut le verre à la hauteur de vos yeux et vous le regardez intensément. Ensuite, vous le descendez sous vos narines et vous humez lentement pétrit de votre savoir. Vous regardez ensuite l'assistance pour voir l'effet que produit votre petit cinéma et vous mettez le vin en bouche. Vous prenez un air concentré mais méfiant et quand il est avalé vous lancez un « Il est bon, il y avait une touche de ... peut-être était-ce de la réduction, je ne suis pas vraiment certain, mais on peut le servir. »
5. Critique et gagne
Juvénal avait l'habitude de demander Quis custodiet ipsos custodes ? (qui surveillera les surveillants ?). Nous pourrions filer la métaphore en demandant « Qui critiquera les critiques ? ». Ici c'est le coup de grâce, l'attaque ultime, la botte secrète. Lorsque vous commencerez à médire sur tel critique célèbre (Robert Parker entre assez facilement dans le rôle du critique sur lequel on médit, mais prenez n'importe quel critique qui vous plaît, épargnez juste l'auteur de ces lignes par charité chrétienne), la tablée sera gagnée à votre cause. Un expert qui est tellement expert qu'il en critique les autres experts, c'est un super-expert. CQFD.
Bonne dégustation !
Face à cette situation, mais aussi pour faire face aux dangers de la consommation excessive d'alcool chez les jeunes, une courte majorité de Français (51%) souhaiterait dès lors « une initiation au vin et à sa consommation modérée » auprès des jeunes générations.
Si vous ne faites pas partie des 29 % de bienheureux qui estiment s'y connaître en vin, il ne vous reste que deux options : soit vous vous embarquez pour des leçons longues et coûteuses afin de devenir un expert du vin, soit vous filoutez l'affaire et tentez de passer pour un spécialiste que vous n'êtes pas.
Afin de vous aider lors du prochain dîner en ville, le HuffPost vous livre ici cinq attitudes qui vous feront passer pour un champion hors-catégorie.
1. Ecoute et attaque
Il est rare que vous dégustiez du vin tout seul et si c'était le cas, il ne serait pas nécessaire de vous convaincre vous-même. À table, lorsque le vin est servi, restez en retrait. Vous écoutez les commentaires des uns et des autres et vous en faites ensuite à haute voix une sorte de synthèse que vous ferez passer pour votre propre opinion. Si une idée divergente de la majorité apparaît, foncez sur l'impertinent sans retenue. Lorsque la personne sera contrainte d'avouer son erreur, vous emporterez les lauriers de la gloire.
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2. Sert et épie
Aujourd'hui, sous la pression des consommateurs, il est rare que les bouteilles de vin ne contiennent vraiment aucune information, notamment sur la contre-étiquette. Sous couvert de rendre service, vous saisissez le couteau-sommelier que vous aviez justement en poche (ce qui achèvera de donner de vous l'image d'un vrai connaisseur car qui, de nos jours, se ballade encore avec un couteau-sommelier en poche ?) et vous vous emparez de la bouteille. Tout en l'ouvrant, vous glanez l'ensemble des informations et ensuite vous les restituez tout au long de la conversation.
3. Etudie et balance
Attention, cette recommandation demande un minimum de travail. Il est des termes qui font savant et qu'il faut pouvoir replacer tout au long de la soirée. Peu importe au fond que en connaissiez la signification, les dîners en ville ne s'embarrassent pas de cet type de considération. Voici une petite liste à apprendre par cœur et à replacer dans le désordre : acidité, alcool, assemblage, anthocyane, barrique, bois, chaptalisation, composés aromatiques (attention : mot composé à dire d'une traite), cuve, fermentation alcoolique, fermentation malolactique, levure, polyphénols, soufre, tanins.
Ne vous inquiétez pas, aucun de ces termes ne ressortit à la dégustation, c'est-à-dire à la description du vin en bouche. Ce sont des termes relatifs à la vinification, ce qui d'ailleurs vous permettra de dire ce que vous voulez car, au fond, personne a table ne sait vraiment comment le vin a été réalisé.
4. Lève (le verre) et hume
Là il vous faut vous exercer un peu sérieusement. Matériel : un verre à pied et un miroir. Niveau : facile. Temps de préparation : 5 minutes. Voici la recette : debout, vous saisissez le verre par son pied (sinon on ne l'aurait pas fabriqué ainsi), vous portez haut le verre à la hauteur de vos yeux et vous le regardez intensément. Ensuite, vous le descendez sous vos narines et vous humez lentement pétrit de votre savoir. Vous regardez ensuite l'assistance pour voir l'effet que produit votre petit cinéma et vous mettez le vin en bouche. Vous prenez un air concentré mais méfiant et quand il est avalé vous lancez un « Il est bon, il y avait une touche de ... peut-être était-ce de la réduction, je ne suis pas vraiment certain, mais on peut le servir. »
5. Critique et gagne
Juvénal avait l'habitude de demander Quis custodiet ipsos custodes ? (qui surveillera les surveillants ?). Nous pourrions filer la métaphore en demandant « Qui critiquera les critiques ? ». Ici c'est le coup de grâce, l'attaque ultime, la botte secrète. Lorsque vous commencerez à médire sur tel critique célèbre (Robert Parker entre assez facilement dans le rôle du critique sur lequel on médit, mais prenez n'importe quel critique qui vous plaît, épargnez juste l'auteur de ces lignes par charité chrétienne), la tablée sera gagnée à votre cause. Un expert qui est tellement expert qu'il en critique les autres experts, c'est un super-expert. CQFD.
Bonne dégustation !
Retrouvez Fabrizio Bucella dans la Revue du Vin de France:
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